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冬奧100天倒計時|在冬奧籌辦中彰顯“藍鯨”力量

2021-11-01 09:22:16  來源:張家口新聞網

  藍鯨控股集團作為本地民營企業一艘蓄勢待發的“航母”,搶抓冬奧機遇,緊隨時代脈動,不斷謀劃和調整發展戰略,推動企業轉型升級。在自身發展同時,時刻心系本地發展,積極參與保障本地經濟建設,以大企業的情懷回饋社會。

  冬奧會是張家口本地發展千載難逢的歷史機遇,也是全市面臨的最大的政治任務。 全面貫徹“四個辦奧”理念和“簡約、安全、精彩”辦賽要求,我市對標正式賽標準規范,全流程、全要素檢驗住宿餐飲保障服務能力,不斷提升住宿餐飲保障水平。藍鯨控股集團作為張家口市商業聯合會會長單位和河北省餐飲業“三年提升計劃”的第三方執行機構,按照省、市籌辦冬奧會要求,以“功成不必在我,功成一定有我”的責任與擔當,深度參與冬奧會籌備工作,在履行“冰雪之約”中貢獻“藍鯨”力量。

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  1 深挖底蘊

  打造舌尖上的精彩

  2019年4月,中國烹飪協會第六屆理事會第八次會議在重慶召開,全票通過張家口承辦2020年第30屆中國廚師節。中國廚師節由中國烹飪協會創辦,被譽為中國餐飲業的“奧林匹克盛會”和“世界中餐廚師的奧林匹克”,在弘揚中華飲食文化、展示主辦城市風貌及餐飲業新風采方面發揮著重要作用,能進一步提升張家口賽區餐飲服務保障水平。而為這一次“中國廚師節”的申辦成功,藍鯨集團充分發揮當地餐飲業龍頭作用,彰顯了張垣餐飲業的雄厚實力。

  冬奧餐飲是冬奧會籌辦的一項重要內容。藍鯨集團嚴格按照省、市冬奧辦部署,不折不扣落實上級交辦的各項籌辦任務,精益求精完成各項工作。

  制訂冬奧餐飲保障方案,需要對本地餐飲行業提前進行調查了解。為了讓方案制訂定更符合實際情況,做到情況明、底數清,藍鯨集團發揮行業領軍優勢,自籌資金開展全市餐飲行業情況普查,摸清了餐飲行業底數,為上級制訂冬奧餐飲保障方案提供了準確依據。

  冬奧餐飲保障,需要人才支撐。面對服務冬奧零經驗的實際,張家口本地餐飲人才儲備明顯不足。為此藍鯨集團積極“走出去請進來”,聯系中國商業聯合會、中國烹飪協會等單位,為冬奧餐飲保障提供智力和人才支撐。同時舉辦“中國烹飪大師邀請賽”,交流借鑒經驗,為本地人才和菜品的引進做好鋪墊。六年多來,組織了1000人次的餐飲培訓,提升全市餐飲從業人員素質。

  冬奧會不僅是一次運動盛會,也是一次豪華的美食盛會。不久前一份 “崇禮菜單”驚艷全國。這不僅僅是崇禮的菜單,更是河北對于中國的菜單、中國對于世界的菜單。為了讓這個以河北菜為基礎、包羅各大菜系的萬象菜單盡善盡美,藍鯨集團以河北區域內食品原材料為基礎,結合河北餐飲文化傳承,充分利用“冀字號”菜品研發基地和大師工作室平臺,精心研發編制“崇禮菜單”。為此,集團專門成立了于長虹工作室,研究張庫宴。川菜、京菜、淮揚菜等專家都聚在張家口對我市餐飲做專場培訓。在2019年全國大師邀請賽期間選拔成型的冀菜“崇禮菜單”共收錄360道菜點,其中河北省300道,外省市60道,冀字號菜品研發基地單位有20道菜點被收錄“崇禮菜單”。其中,張庫商賈宴入選河北省名錄、中國中餐文化、中國中餐特色文化宴席名錄,讓冬奧菜單融進了崇禮特色的同時,也豐富了本地餐飲文化內涵,大大提高了張垣餐飲的影響力。

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  2 全力以赴

  提供服務保障硬支撐

  在崇禮,藍鯨悅海酒店是首批冬奧簽約酒店,容辰國際假日酒店是當地首家掛牌4星級酒店;在市區,張家口華邑酒店是首家掛牌五星級酒店,酒店同時獲評國家五鉆級酒家和五葉級綠色飯店,成為全市首家榮獲“五星”“五鉆”“五葉”認證企業,同時也成為張家口酒店行業的旗艦。至此,藍鯨集團旗下包含北京、懷來、下花園、主城區和崇禮的13家酒店艦隊悄然成形,陣容豪華,引人注目。艦隊動作統一、馬力全開,在服務冬奧、服務游客的大海上開始揚帆遠航。

  為了優化酒店入住環境,讓客人體驗更加滿意,企業對旗下酒店普遍進行了裝修提升。尤其是在布草洗滌方面,藍鯨集團投資3.3億元,引進德國先進設備,建設投產了可保障5萬間客房需求的布草洗滌工廠。2021年6月17日,浣新洗滌成功中標 “北京2022年冬奧會和冬殘奧會冬奧村住宿運行布草租賃和洗滌服務商”(崇禮賽區),被確定為冬奧洗滌保障服務定點企業。

  為了圓滿完成冬奧洗滌保障工作,浣新洗滌采用高科技收集、清洗和分揀技術。所租賃的布草搭載RFID布草洗滌芯片,在交接點數環節中可通過芯片掃描槍進行批量點數,大大減少交接時間??蛻粢部赏ㄟ^掃描芯片查詢布草洗滌次數、PH值等指標,使廣大消費者用得放心、用得安心。在提供紡織品租賃服務期間,每天都會由駐場人員對實際使用布草進行抽檢, 將出現破邊、破洞等問題布草及時更換。同時,建立完善的保障措施,成立冬奧服務保障領導小組,由董事長張文瑞親自掛帥,下設洗滌保障組、配送保障組、后勤保障組、應急處理組。聘請了國內行業運營管理精細化標桿、具有承接世界運動會酒店洗滌服務經驗的成都浣溪沙公司負責人做項目的具體指導。在防疫管理方面,聘請了全國衛生產業醫療洗滌消毒分會消毒疫情感染防控手冊的起草人、泰華施公司的技術總監做防疫消毒的技術指導。將布草采購、洗滌、配送全過程工作分解為38項任務目標,責任到人,明確時限,并進行嚴格考核。同時開辟冬奧項目洗滌專線,把好清洗過程質量控制、出品檢驗關卡,保障輸出的紡織品100%合格。

  藍鯨集團根據張家口市大力發展體育文化旅游、冰雪等產業的實際,審時度勢,確定了以酒店業為基礎、以旅游業為龍頭,全面提升接待承載能力、完善產業鏈條的戰略方向。連續四年投資6億多元對旗下沽源庫倫淖爾景區進行升級改造,重點打造以冰雪項目為重點的四季旅游項目。建起了占地50萬平方米的滑雪場、雪具大廳和馬可波羅城堡。已連續三年成功舉辦庫倫淖爾冬捕漁獵文化節,為全市紅紅火火過大年活動增光添彩的同時,也填補了壩上地區冬季旅游的空白,助力“崇禮滑雪、沽源玩冰”張家口冬季旅游格局的快速形成。

  在景區中心區配套新建了各種服務設施,有占地6萬多平方米的團體民宿,有可供1000人同時會議就餐的大型服務中心———開元大賬,有由高端木屋別墅、集裝箱酒店、房車等構成的能容納450人住宿的左岸營地。夜幕降臨,湖邊燃起篝火,舉辦壩上最大的篝火晚會———烤羊匯,游客可以一邊品嘗草原特色烤全羊、庫倫淖爾烤魚,一邊縱情歌舞,享受庫倫淖爾難忘的狂歡之夜……

  3 精益求精

  構建服務保障軟實力

  “冬奧會是一個國際賽事,對于一個地方的酒店來說,員工的綜合素質是對外的一張名片,他們代表的不僅僅是一家酒店,不僅僅是張家口,而是代表中國。酒店不僅僅是給游客提供住宿的地方,不僅僅是餐就是餐,宿就是宿,而是要讓員工充分認識到應該給游客提供吃喝娛樂購全方位的服務,這就需要員工知識面的擴展和整體素質的提高?!闭f起酒店服務,華邑酒店總經理董麗英深有感觸地說。

  為提升酒店服務水平,藍鯨集團在細節上做文章,統籌本地文化推廣,讓客人在享受住宿餐飲服務的同時,感受張家口風土人情,體驗熱情好客的張家口“溫度”。

  以藍鯨旗下的華邑酒店為例,硬件條件可謂在全市首屈一指,但曾經在行業內評分中,五分的滿分只拿到4.5分,問題主要在餐飲方面。為此,酒店用了三年時間對餐飲技師進行了不間斷培訓,通過培訓促進了大家對行業技術的重視和認知,理論知識和專業視野也更廣了。通過技師培養了人才,通過人才再提高整體餐飲水平,酒店評分提高到4.8。

  為落實省商務廳《河北省迎冬奧餐飲產業服務質量提升行動實施方案》要求,持續提高張家口賽區重點餐飲企業服務人員接待能力和水平,2019年3月15日,藍鯨集團承辦了省市聯合在張家口華邑酒店和崇禮悅海酒店舉辦的張家口賽區餐飲企業服務人員共7期研修班,持續提高重點餐飲企業服務人員接待能力和水平,培養具有工匠精神的張家口餐飲業界精英,接軌國際,服務冬奧。同時,為充分保障世錦賽和冬奧會的接待服務工作,在各酒店組織實行一幫二、二帶四的傳幫帶機制,嚴格落實月(季度)培訓計劃,持續組織骨干力量,進行小比武、小練兵活動,為冬奧服務發現人才、儲備人才、歷練人才,使服務上檔次、上水平。

  藍鯨集團堅持把“質量是生命,服務是靈魂,顧客是衣食父母,員工是兄弟姐妹”作為企業核心價值觀。時刻把“質量”“誠信”作為檢驗一切工作的標準,把顧客滿意作為檢驗各項工作的標尺,并始終貫穿于公司各項工作的全過程,讓每一個員工切實參與、履行好自己的職責,在冬奧籌辦中彰顯“藍鯨”力量。

編輯:李雅雯
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